Адана-кебаб — легендарний турецький кебаб

Ингредиенты

• Баранина (лопатка або ошийок) — 800 г
• Куряцький жир — 150 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Пластівці гострого перцю (Пul Biber) — 2 ч. л.
• Солодка паприка — 2 ч. л.
• Кумін (зіра) — 1 ч. л.
• Мелений кориандр — 1 ч. л.
• Чорний перець — ½ ч. л.
• Сіль — 1½ ч. л.

Приготовление

1. 1

   Дуже дрібно порубайте баранину та куряцький жир або скористуйтеся м'ясорубкою.

2. 2

   Додайте цибулю, часник і всі спеції.

3. 3

   Вимішуйте фарш 10–15 хвилин, поки не з'явиться клейка структура.

4. 4

   Охолодіть фарш 1 годину.

5. 5

   Сформуйте довгі кобаски навколо широких металевих шпажок.

6. 6

   Смажте над дуже гарячим вугіллям 8–10 хвилин, переворочуючи.

7. 7

   Обсмажуйте помідори та зелений перець.

8. 8

   Злегка підгріти лавашем. Подавайте кебаб із лавашем, овочами, цибулею із сумахом та свіжою петрушкою.