Адана-кебаб — легендарний турецький кебаб
Легендарний турецький кебаб із рубленої баранини або яловичини, напряма приймаючи гостру специфіку анатолійської кухні. М'ясо вбудовує гарячіння чилі, благородний мускатний горіх та азійські спеції, утворюючи суцільнісну пасту, яка схоплюється на гарячій шпажці. Подається з лавашем, помідорами та зеленим перцем для справжнього турецького смаку.
Інгредієнти
- Баранина (лопатка або ошийок) — 800 г
- Куряцький жир — 150 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Пластівці гострого перцю (Пul Biber) — 2 ч. л.
- Солодка паприка — 2 ч. л.
- Кумін (зіра) — 1 ч. л.
- Мелений кориандр — 1 ч. л.
- Чорний перець — ½ ч. л.
- Сіль — 1½ ч. л.
Приготування
- 1
Дуже дрібно порубайте баранину та куряцький жир або скористуйтеся м'ясорубкою.
- 2
Додайте цибулю, часник і всі спеції.
- 3
Вимішуйте фарш 10–15 хвилин, поки не з'явиться клейка структура.
- 4
Охолодіть фарш 1 годину.
- 5
Сформуйте довгі кобаски навколо широких металевих шпажок.
- 6
Смажте над дуже гарячим вугіллям 8–10 хвилин, переворочуючи.
- 7
Обсмажуйте помідори та зелений перець.
- 8
Злегка підгріти лавашем. Подавайте кебаб із лавашем, овочами, цибулею із сумахом та свіжою петрушкою.
Схожі рецепти
Основні стравиЧурраско — бразильський шашлик зі скоропічаної яловичини
Основні стравиСатай — індонезійські шашлички з арахісовим соусом
Основні страви