Пожарские котлеты с хрустящей корочкой

Ингредиенты

• Куриное бедро без кожи — 600 г
• Белый хлеб — 100 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Лук — 80 г
• Сливочное масло — 80 г
• Белые сухари кубиками — 100 г
• Масло для жарки — 25 мл
• Соль — 7 г
• Чёрный перец — по вкусу

Приготовление

1. 1

   Замочите хлеб в сливках; измельчите куриное бедро с луком в фарш.

2. 2

   Смешайте фарш с хлебом, посолите, поперчите и охладите 20 минут.

3. 3

   В центр каждой котлеты вложите кусочек холодного масла и залепите.

4. 4

   Обваляйте котлеты в хлебной крошке-кубиках.

5. 5

   Обжарьте до румяности и доведите в духовке 8–10 минут при 180 °C.

6. 6

   Совет: работайте с холодным фаршем — так масло останется внутри.