Не викидайте скоринки пармезану
Тверда скоринка — секретний інгредієнт для супу й соусу.
1
Скоринку, яку вже не натерти, покладіть у пакет і приберіть у морозилку.
2
Опустіть шматочок скоринки в суп, томатний соус, ризото чи бульйон на час томління — від 30 хвилин.
3
Вона віддасть глибокий сирний смак умамі й трохи солі. Перед подачею вийміть скоринку.
4
Так само працюють скоринки інших твердих сирів — грана падано, пекоріно.