Не выбрасывайте корки пармезана
Твёрдая корка — секретный ингредиент для супа и соуса.
1
Корку, которую уже не натереть, положите в пакет и уберите в морозилку.
2
Опустите кусочек корки в суп, томатный соус, ризотто или бульон на время томления — от 30 минут.
3
Она отдаст глубокий сырный вкус умами и немного соли. Перед подачей выньте корку.
4
Так же работают корки других твёрдых сыров — грана падано, пекорино.